Notre processus, qui consiste a introduire de la vapeur saturée dans un autoclave qui a été mis sous vide, permet d’éliminer les microorganisme pathogène dans les produits secs comme: herbes et épices ; fruits a coque tels que amandes et pistaches ; les graines tels que sésame et tournesol, et les fruit déshydratés.
C’est la combinaison du vide et de la vapeur saturée qui permet de pasteuriser et stériliser rapidement ces produits délicats à des températures relativement basses.
Le processus est efficace sur tous les microorganismes, permettant une réduction de l’ordre de 100'000 fois (log5), tout en conservant intactes les propriétés organoleptiques et les qualités nutritives du produit.
