Mit der Kombination von Dampf und Vakuum erreicht unser Verfahren eine äusserst effiziente Reduktion der mikrobiologischen Belastung in trockenen Nahrungsmitteln, wie z.B. Kräuter, Gewürze, Nüsse, Saaten und Trockenfrüchte.
Die Behandlung der Produkte mit Sattdampf in einer Vakuumkammer erlaubt die Pasteurizsation und Sterilisation auch sehr empfindlicher Produkte bei verhältnismässig niedrigen Temperaturen und in kurzer Verweilzeit.
Das Verfahren wirkt sehr effizient auf Mikroorganismen, die zuverlässig um einen Faktor Log5 reduziert werden können unter weitgehender Erhaltung der wesentlichen Produktcharakteristiken, wie Farbe, Aroma und Nährwerte.
